La corète potagère ou « corette potagère » est une herbe étonnante, qui pourrait passer pour une mauvaise herbe pour les ignorants mais qui ne passe certainement pas inaperçue dans les pays d’Afrique et même d’Asie. Cette plante annuelle répandue en Afrique tropicale de la Côte d’Ivoire au Zimbabwe se fait appeler autrement : CrinCrin ou Craincrain au Bénin, Ademe au Togo, Meloukhia en Afrique du nord, Mouloukhia en Egypte, Kplala en Côte d’Ivoire, Fakouhoy au Mali, etc. La corète potagère avec sa tige haute, droite possède des feuilles légumes alternées, ovales, lancéolées et dentelées, des fleurs jaunes bisexuées et quelques graines. Ses graines de couleur bleue ou vert-grisâtre sont à peine visibles avec des diamètres minuscules. Servant de base des traditions culinaires et de sécurité alimentaire des populations, la corète potagère mucilagineuse est minéralement parlant, incroyablement riche.
En effet, la corète potagère une espèce dicotylédone de la famille des Tiliaceae est une bonne source de Calcium avec 2000 mg pour 100g de corète potagère par exemple. C’est aussi une bonne source de 2000 mg de calcium pour 100 g. C’est également une source importante en magnésium (minimum de 644mg/100g), de glucides, de fer, de phosphore, de potassium, de vitamines (A, E, du groupe B). Cette feuille légume du nom scientifique Corchorus olitorius a un bon apport en protéines, en fibres et les sucres réducteurs y sont naturellement présents (Ocho-anin atchibri et al., 2012). Utilisé comme une feuille légume, le Corchorus olitorius donne une sauce gluante, comparable à celle du gombo. Comme toute feuille légume, en cuisine le Corchorus olitorius est cuit en sauce ou soupe avec des féculents (comme : manioc, igname, mil, mais, riz, etc) selon les besoins mais aussi pour traiter divers maux.
Propriétés médicinales du Corchorus olitorius
Ces feuilles légumes possèdent des propriétés thérapeutiques insoupçonnées d’ailleurs, votre regard sur elles changera. Le Corchorus olitorius est une plante diurétique et fébrifuge, qui donne du tonus. Cette plante sert de purgatif, laxatif donc stimule l’estomac à enrayer la constipation et stimule également les intestins. Son effet adoucissant protège les muqueuses. Elle est émolliente, peut fortifier la vue et l’immunité de l’organisme. Ses propriétés peuvent aussi aider la rate dans son fonctionnement, aider dans le traitement contre la cystite, la dysurie, la gonorrhée, la santé féminine et certains troubles cardiaques. Elles sont recommandées pour relever l’humeur contre la dépression et les lamelles de leurs racines sont utilisées au Kenya dans le traitement des maux de dents. Il faut noter que ses graines servent d’antiseptiques selon les anciens, en usage externe et peuvent soulager contre d’autres maux tels que la gangrène, la phtiriase et la gale, des vertus très peu connues de cette plante qui germe facilement dans la savane, les jachères ou des espaces inexploités à proximité des cours d’eau.
Conservation délicate ?
Le Corchorus olitorius possède une très forte teneur en eau, ses tiges sont sensibles et peuvent facilement s’écraser ou se casser à coups d’ongles. Cette feuille légume est sensible aussi aux actions des agents biologiques comme physico-chimiques, des facteurs de dégradation dans le milieu où elle se retrouve. Bien qu’elle puisse réduire les carences nutritionnelles et les troubles liés à l’anémie, le commerce des ces feuilles légumes reste contraignant à cause de la fragilité de leur conservation. Heureusement aujourd’hui les entrepreneurs dans le domaine ont trouvé le moyen de les commercialiser plutôt congelés pour le plaisir des populations et de ceux qui aiment découvrir. Elles se conservent bien également une fois séchées et réduites en poudre. Votre choix dépendra de vos habitudes culinaires. À vos plats !
