L’Algérie vient de voir l’un de ses produits du terroir mis à l’honneur sur la scène culinaire mondiale. Le fromage traditionnel Takemarit, aussi appelé Kemarya, a été classé parmi les meilleurs fromages de chèvre du monde par le site spécialisé TasteAtlas. Ledit site recense les richesses gastronomiques à l’échelle internationale.
Ce classement est d’autant plus marquant que l’Algérie y figure comme la seule représentante du monde arabe et africain. Une reconnaissance qui met en lumière le savoir-faire ancestral des communautés rurales algériennes, notamment celles installées dans le sud du pays, où le Takemarit est encore produit selon des méthodes artisanales transmises de génération en génération.
Fromage blanc à base de lait de chèvre, le Takemarit se distingue par sa texture douce, son goût délicat et sa méthode de préparation simple mais précise. Ce sont souvent les femmes qui perpétuent cette tradition, transformant le lait frais en un produit raffiné, parfois agrémenté d’épices locales ou séché pour une conservation prolongée.
Au-delà de sa qualité gustative, cette distinction met en lumière la diversité encore méconnue du patrimoine culinaire algérien. Elle rappelle que la gastronomie ne se limite pas aux plats emblématiques comme le couscous ou la chorba, mais qu’elle comprend aussi une large palette de produits locaux, façonnés par des savoir-faire anciens et des conditions géographiques variées.
La reconnaissance du Takemarit pourrait également avoir des retombées économiques. Une telle visibilité internationale peut encourager des initiatives de valorisation des produits du terroir, à travers la labellisation, la structuration de filières ou encore l’exportation à petite échelle.
Pour l’instant, la production du Takemarit reste artisanale et localisée, mais cette mise en lumière pourrait inciter à préserver et développer cette tradition tout en maintenant son authenticité. Elle offre aussi une occasion de repenser les politiques de promotion de la gastronomie algérienne, en incluant davantage les produits locaux moins connus, mais porteurs d’identité.
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