L’« attier » ou « pommier cannelle » en francais ou « sugar apple » ou « cœur de bœuf » en Afrique ou « sweetsop » ou « anòn » en espagnol ou « tubabu sunsun » en Bambara est une espèce tropicale d’arbustes fruitiers commun au continent africain. Annona squamosa de son nom scientifique appartient à la famille des annonaceae d’une hauteur maximale de 6 à 8m. Ses feuilles alternes elliptiques sont lancéolées ou oblongues avec une base arrondie ou obtuse mais dont le sommet est aigu avec un pétiole plus ou moins pubescent.
Bien-être
12 usages puissants du poivre de guinée
Le poivre de Guinée du nom scientifique xylopia aethiopica est appelé de diverses manières selon les ethnies sur le continent africain : Kpédjélékoun en Fon, aarun en Yoruba ou Nago, poivre long long en Côte d’Ivoire, African pepper en anglais, ou encore appelé poivre d’Éthiopie. Xylopia aethiopica de la famille des annonaceae est une plante particulièrement très présente partout en Afrique de l’Ouest avec une utilisation à la fois nutritionnelle et pour la santé de l’organisme humain. C’est donc une plante vertueuse (Xiaojian Yin et al., 2019) dont les bienfaits sont souvent cités mais voici 12 usages puissants sur la base du poivre de Guinée que l’on peut appliquer pour aider à réduire quelques maux.
Huile du palmiste, un dérivé embellissant du palmier à Huile
Dans la majorité des cas, le palmier à huile permet de produire de l’huile rouge, une huile comestible tiré de la chair autour de l’amande de la noix. Seulement ce n’est pas le seul bénéfice de cette graine. L’ensemble de la coque, de la chair orangée et de l’amande constitue la graine du palmier. Les petites noix de palme de couleur rouge orangé sur le palmier à huile sont groupées en régimes et en grand nombre.
Cassia occidentalis ou Faux Kinkéliba : une variabilité phytochimique extraordinaire
Cassia occidentalis est une espèce végétale des régions subtropicales et tropicales même désertique appartenant à la famille des caesalpiniaceae. C’est d’ailleurs une plante résistante à la sécheresse. Il existe plusieurs espèces différentes de Cassia, soit au moins 40 espèces qui a une grande importance alimentaire et médicinale dans les communautés africaines. Connu sous différentes appelations, soit : mbéntémaré en Wolof, ala nao ou suma kala en Bambara, Tasbati ou aldana en Peuhl, kasalo ou séné dans une autre langue Mandingue, kikéliba en Moré, raydoré en haoussa ou ganhi to glé en Fon ou Goun.
6 grandes manières de profiter de son sachet de thé usagé et leurs bienfaits
Le thé à la base est une boisson issue de l’infusion de feuilles aromatiques séchées du théier ou camellia sinensis, un arbuste de la famille des théaceae. Cependant aujourd’hui, ce nom est devenu commun à toutes les autres boissons des plantes aromatiques ou médicinales que l’on infuse dans de l’eau chaude ou bouillante. Au nombre des espèces végétales existantes dans le monde il est évident de remarquer que la consommation de thé est importante mais celle-ci est explosive aujourd’hui ! La consommation mondiale totale de thé excède les 4 millions de tonnes par an. Le thé est ainsi la deuxième boisson mondiale après l’eau, avec plus de 182 milliards de tasses (planetoscope, 2005). Mais pour parvenir au consommateur, les producteurs vendent en vrac ou en mini-sachets mais ce sont les mini-sachets qui dominent les marchés car ils sont plus faciles à consommer tel que les thés de la grande marque mondialement connue, Lipton.
Afrostyrax kamerunensis, espèce ligneuse à saveur alliacée à découvrir
Afrostyrax kamerunensis de la famille des huaceae est un arbuste espèce de forêts primaires haut de 2 à 3 m dont l’usage thérapeutique et gastronomique a été transmis de génération en génération en Afrique équatoriale (Congo, Cameroun, Gabon) et sur le continent africain. Cet arbuste ligneux fait partie d’une série de 4 plantes qui a une forte odeur d’ail ou d’oignon ce qui leur ont valu le surnom d’oignon sauvage ou condiment alliacé. C’est bien l’une de ses propriétés biologiques phares qui a facilité son intégration dans l’alimentation régulière des populations. Afrostyrax kamerunensis aromatise très bien les sauces surtout les racines des jeunes pousses. Cet arbuste tropical est composé de nombreux composés sulfureux qui font la particularité de leur arôme apprécié : sulfure de diméthyle, 2,3,5-trithiahexane, 2,4,6-trithiaheptane et du 2,4-dithiapentane.
Bienfaits du sésame et de l’huile de sésame
Sesamum indicum est une plante annuelle tropicale et subtropicale dont certaines espèces sont originaires des régions d’Afrique. La plante peut mesurer jusqu’à 1m environ de hauteur et porte des feuilles particulièrement dentées ou trilobées, molles caduques, avec duvet dont la dimension en longueur varie de 8 à 14cm. Sesamum indicum est une plante qui se féconde généralement toute seule mais la pollinisation entomophile se produit. Ainsi, la floraison se fait graduellement et les fruits au bout des fleurs suivis de feuilles fines en haut de la plante vont murirent en dernier.
Prunier africain, Pygeum africanum, une espèce thérapeutique puissante mais, menacée
De son nom scientifique Pygeum africanum, ou Prunus africana, le prunier africain est depuis des millénaires apprécié pour ses vertus médicinales. Son fruit a une belle odeur de cerise et laurier avec une amande amère. Il est nommé différemment selon les régions ou communautés ethniques : « emi ou olowomefa » en yoruba, « osisi » en igbo, « ka’danya » en haoussa, « dalehi » en fulani, « kiburraburra » en swahili, « iluo » en kom, « gwabuzito ou Entasesa » en Ouganda, « african plum tree ou bitter almond ou red stinkwood ou pygeum » en anglais, « iruelo africano » en espagnol.
Festival et variétés de pains en Afrique
Le pain vient s’ajouter à la variété de repas existant sur le grand continent noir. Le pain est une nourriture de base traditionnelle de diverses sociétés qui doit son origine à l’Égypte des grands pharaons kémits près du Nil. Le pain est fabriqué simplement à partir des ingrédients naturels dont le sel, la farine d’une céréale et de l’eau. Mais d’autres ingrédients comme la levure pour gonfler la pâte du pain et le mode de préparation comme de cuisson s’ajoutent augmenter la diversité de types de pain.
7 sauces aux feuilles légumes africaines à connaître absolument
En Afrique les feuilles légumes sont très consommées sous forme de sauces afin d’ingérer le potentiel nutritif des plantes. Souvent il s’agit : du moringa, du manioc, du gombo, du ndolé, et de la corète potagère. Seulement grâce aux talents gastronomiques de nos mamans cuisinières, ces sauces sont bien plus qu’un amas de feuilles mais, de pures délices ! Les saveurs sont multiples et les couleurs varient selon la durée de cuisson. Voici 7 sauces aux feuilles légumes africaines incontournables.